1. 选材
要制作好葡萄酒，选材是至关重要的一步。选择好的鲜葡萄，不仅可以提高葡萄酒的品质，同时也能够保障酵母的质量。因为只有健康优良的葡萄才能保证酵母的活性和发酵效果。
在选择葡萄时，最好先进行外观质量的鉴别，选择完好无损，颜色饱满而且表面没有发霉或者腐烂的葡萄。对于手工采摘或者小面积园地内的葡萄，可以采用筛选和悬挂的方式，来确保酵母的优良品质。
2. 培养酵母
将葡萄酒酵母悬浮在适量的淀粉液中，保持液体在30℃左右进行培养。酵母液体中的生物量较大，能够促进其成长，并促进其分裂。同时，酵母在适宜的温度下，也会自然地繁殖。在培养酵母的过程中，应该加入适量的葡萄酒，使酵母更快地适应环境。
当酵母开始有活性时，可以逐渐适应酸碱值得变化。此时，可以抽取适量的酵母液，加入到葡萄汁和水中去制作葡萄酒。
3. 加入葡萄汁
在培养好酵母后，加入生产葡萄酒所需的葡萄汁，搅拌均匀并加热至30℃左右。在发酵的过程中，要时刻注意酵母的生长状况，及时调整发酵的温度，氧气和酸度条件，以确保发酵的平稳达到最佳效果。
注：葡萄汁中包含天然的糖类，糖分对于酵母的发酵至关重要，因此在加入葡萄汁的同时适当的加入酵母营养素，可以帮助酵母更快地进行分裂和生长。
4. 储存和瓶装
葡萄酒发酵时间较长，通常需要三到六个月甚至更长时间才能够完成。在发酵过程中，需要控制酒的温度、氧气、酸度、营养素等因素的变化，保证发酵效率及葡萄酒的品质。
当葡萄酒经过充分的发酵，基本稳定后，可以进行储存和瓶装。这个过程旨在保留葡萄酒的口感和土壤特色，同时也是为了让葡萄酒更长久的存储。储存期间，保持葡萄酒的温度和振荡幅度尽量小，降低光照、氧气等因素的影响。瓶装葡萄酒前，需要对酒的无菌状态进行检测，确保无可能发生二次发酵的情况。
